發(fā)明創(chuàng)造技法之調(diào)新口味法

發(fā)布時(shí)間： 2018-11-02 5050

“民以食為天”，這一古訓(xùn)在社會(huì)的每個(gè)時(shí)期都可發(fā)現(xiàn)。因此，食品的更新?lián)Q代也就成為一種永恒的經(jīng)營(yíng)主題。

在這個(gè)領(lǐng)域里，人們常感眾口難調(diào)。的確，不同的人、不同的年齡、不同的心理、不同的環(huán)境，都會(huì)有不同的口味定勢(shì)。

食品味道宜新奇，這是時(shí)代對(duì)食品發(fā)展的一大要求，長(zhǎng)期不變的口感會(huì)讓消費(fèi)者生膩。調(diào)新口味，推陳出新，盡可能滿足多種口味的需求，是食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)者的責(zé)任和創(chuàng)造性的表現(xiàn)。發(fā)明創(chuàng)造者在這方面動(dòng)動(dòng)腦筋是不會(huì)空入寶山的。

例如，日本泡泡糖市場(chǎng)年銷售額約740億日元，其中大部分為“勞特”公司所壟斷。他們占領(lǐng)市場(chǎng)的訣竅之一，就是成立專門(mén)的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)組，根據(jù)人們對(duì)泡泡糖需求的新動(dòng)向，尋找開(kāi)發(fā)新口味泡泡糖的突破口。

在市場(chǎng)調(diào)研中，他們發(fā)現(xiàn)人們對(duì)單一果味型的泡泡糖越來(lái)越缺乏熱情，于是決定開(kāi)發(fā)新口味泡泡糖以吊起消費(fèi)者的胃口。例如，他們使用濃度薄荷和天然牛黃制作 “夠刺激”型泡泡糖，結(jié)果讓汽車(chē)司機(jī)大感興趣，因?yàn)檫@種泡泡糖能以強(qiáng)烈的刺激驅(qū)趕困倦，提起食欲。他們通過(guò)添加葉綠素、維生素等辦法開(kāi)發(fā)的新口味泡泡糖，很快成為交際界、體育界的“指定”食品。

在我國(guó)的糖果市場(chǎng)上，也可以發(fā)現(xiàn)新口味的糖果在搶灘奪地。例如，在廣州各大商場(chǎng)暢銷的“甘迪安娜”糖果，以酸、甜、苦、辣、咸五味俱全而大出風(fēng)頭。

嘗嘗酸的，可讓你酸得入心入肺但又樂(lè)于接受，許多人都說(shuō)吃后回味無(wú)窮。

苦的是那種微帶甘苦涼茶味道的糖果，它并非用藥制成，而是采用歐洲人喜愛(ài)的某種香料而已。吃罷這種“苦果”，又使人感到苦中有樂(lè)。

至于辣味的風(fēng)味糖，自然也有一批鐘情者，那些“不怕辣”、“辣不怕”或“怕不辣”的人，總按捺不住品嘗這種來(lái)勁糖果的心情。

調(diào)新口味法的創(chuàng)新原理是投消費(fèi)者之需，在實(shí)施過(guò)程中則強(qiáng)調(diào)市場(chǎng)調(diào)查和配方革新。想想每年夏天的“冷飲大戰(zhàn)”，冷觀爭(zhēng)奇斗艷的各種新型飲品，我們似乎能感觸到創(chuàng)新者的一片苦心。

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